Ketika membicarakan tentang roti yang sehat, kurang lengkap rasanya jika tidak menyebutkan whole wheat bread atau roti gandum utuh. Hal ini karena eksistensinya sebagai alternatif makanan berserat tinggi yang kaya akan gizi dan ramah bagi sistem pencernaan.
Sama seperti namanya, whole wheat bread terbuat dari tepung gandum yang digiling langsung dari biji-biji gandum utuh atau hampir utuh. Karena itulah warna rotinya cenderung coklat, tidak putih seperti roti yang terbuat dari tepung terigu putih pada umumnya.
Ciri Khas Roti Gandum Utuh
Pada penjelasan di atas, Anda pasti sudah punya gambaran tentang ciri khas roti gandum utuh. Hal ini karena warnanya yang khas dan kecoklatan. Pada beberapa kasus, Anda juga bisa melihat sisa-sisa bulir gandum yang menempel pada bagian permukaan roti.
Lalu kira-kira, apakah roti gandum utuh terbuat dari 100% gandum utuh? Ternyata, jawabannya bisa iya atau tidak tergantung baker yang membuatnya. Ada yang membuatnya 100% dari gandum utuh atau hampir utuh, ada juga yang menyampurkan dengan terigu.
Selain komposisi gandum, komposisi bahan lain untuk roti tersebut juga sangat variatif. Menariknya variasi komposisi roti tidak selalu berkaitan dengan baker, tapi juga berhubungan dengan asal negaranya. Hal ini karena setiap negara punya ciri khas roti berbeda.
Contohnya di Kanada, orang Kanada menghindari memakai 100% tepung gandum utuh untuk mencegah bau tengik. Karena itu, mereka menyampurkannya dengan terigu untuk mengurangi baunya. Bahkan di Amerika, komposisi gandumnya lebih sedikit lagi.
Proses pencampuran tepung gandum utuh dan tepung terigu ini juga bisa membuat struktur dan rasa roti lebih seimbang. Sebab, jika hanya menggunakan tepung gandum utuh saja, tekstur roti gandum akan terlalu dense atau padat, sehingga kurang enak.
Tipsnya adalah memilih roti berwarna kecoklatan dengan tekstur lebih kasar jika ingin menyantap roti dengan kandungan gandum utuh yang lebih banyak. Anda juga bisa melihat dari kandungan serat di dalam roti, semakin berserat maka semakin baik.
Kelebihan Roti Gandum Utuh
Ada banyak alasan kenapa Anda harus membuat dan menyantap roti gandum utuh, yaitu sebagai berikut!
1. Baik untuk Kesehatan Pencernaan
Pastinya, ada banyak dari Anda yang penasaran tentang apakah roti gandum utuh sehat atau tidak. Ternyata jawabannya adalah iya, mengingat roti ini sangat kaya akan serat. Hasilnya, roti lebih mudah dicerna oleh sistem pencernaan daripada roti lainnya.
Serat pada roti ini bisa menjadi makanan untuk bakteri baik yang ada di usus, sehingga proses pencernaan berjalan lebih baik. Jika Anda butuh serat tambahan dengan cara yang enak dan membuat perut cepat kenyang, maka roti gandum utuh bisa jadi pilihan.
2. Pas untuk Diet
Alasan lain kenapa roti ini sangat perlu Anda coba adalah karena eksistensinya pas untuk kebutuhan diet. Pasalnya, kalori whole wheat bread memang sangat rendah, hanya ada di kisaran 70 hingga 90 kkal saja per lembarnya. Tapi, hasilnya sangat membuat kenyang.
Artinya, jika Anda membuat satu loyang roti dengan berat 100 gram, jumlah kalori di loyang tersebut hanya 246 kkal saja. Jumlah kalorinya lebih sedikit daripada roti tawar biasa, yaitu di kisaran 265 hingga 290 kkal per 100 gram.
Penutup
Itulah penjelasan lengkap tentang whole wheat bread, terutama soal ciri khas dan kelebihannya terhadap kesehatan. Roti ini termasuk roti sehat yang pas untuk diet dan ramah bagi pencernaan, sehingga worth it untuk Anda coba.
